E262: Diacetat de sodiu
Ce este E262?
Diacetatul de sodiu este un compus de acetat de sodiu și acid acetic, combinați într-o singură pulbere cristalină. Menționat ca E262(ii), eliberează acid acetic în aliment și are miros și gust de oțet.
Origine și producție
Se fabrică sintetic prin reacția acidului acetic cu un compus de sodiu, precum carbonatul de sodiu sau hidroxidul de sodiu.
La ce se folosește?
Diacetatul de sodiu este un conservant care ajută la controlul dezvoltării bacteriilor și mucegaiurilor, în special în carnea gătită, cârnați, sandvișuri și mâncăruri gata preparate. De asemenea, oferă o aromă de oțet uscat, motiv pentru care este folosit adesea în chipsurile cu sare și oțet și în alte gustări.
Vegan, vegetarian și halal
Diacetatul de sodiu este sintetic și nu conține ingrediente de origine animală, ceea ce îl face potrivit, în sine, pentru vegani și vegetarieni. În general nu ridică probleme pentru dietele halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Diacetatul de sodiu este autorizat ca aditiv alimentar în UE și a fost evaluat de EFSA. Se descompune în acetat și sodiu, substanțe prezente în mod normal în alimentație și în organism.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata