E262: Naatriumdiatsetaat

Mis on E262?

Naatriumdiatsetaat on naatriumatsetaadi ja äädikhappe ühend, mis on ühendatud üheks kristalseks pulbriks. E262(ii) all märgitud aine vabastab toidus äädikhapet ning lõhnab ja maitseb äädika järele.

Päritolu ja tootmine

Seda valmistatakse sünteetiliselt äädikhappe reageerimisel naatriumiühendiga, näiteks naatriumkarbonaadi või naatriumhüdroksiidiga.

Milleks seda kasutatakse?

Naatriumdiatsetaat on säilitusaine, mis aitab ohjata bakterite ja hallitusseente kasvu, eriti keedetud lihatoodetes, vorstides, võileibades ja valmistoitudes. Samuti annab see kuiva äädikamaitse, mistõttu kasutatakse seda sageli soola-äädika krõpsudes ja teistes suupistetes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Naatriumdiatsetaat on sünteetiline ega sisalda loomse päritoluga koostisosi, mistõttu sobib see iseenesest veganitele ja taimetoitlastele. Halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Naatriumdiatsetaat on ELis lubatud toidu lisaainena ning seda on hinnanud EFSA. See laguneb atsetaadiks ja naatriumiks – aineteks, mida leidub tavaliselt toidus ja organismis.

Levinud tootegrupis