E262: Nātrija diacetāts

Kas ir E262?

Nātrija diacetāts ir nātrija acetāta un etiķskābes savienojums, kas apvienots vienā kristāliskā pulverī. Apzīmēts kā E262(ii), tas pārtikā izdala etiķskābi, un tam ir etiķa smarža un garša.

Izcelsme un ražošana

To ražo sintētiski, ļaujot etiķskābei reaģēt ar nātrija savienojumu, piemēram, nātrija karbonātu vai nātrija hidroksīdu.

Kam to izmanto?

Nātrija diacetāts ir konservants, kas palīdz kontrolēt baktēriju un pelējuma sēņu augšanu, īpaši vārītā gaļā, desās, sviestmaizēs un gatavajos ēdienos. Tas arī piešķir sausu etiķa garšu, tāpēc to bieži izmanto čipsos ar sāls un etiķa garšu un citās uzkodās.

Vegānisks, veģetārs un halal

Nātrija diacetāts ir sintētisks un nesatur dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļas, tāpēc pats par sevi tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Halāla vai košera uzturā tas parasti nerada bažas.

Drošība un regulējums

Nātrija diacetāts ES ir atļauts kā pārtikas piedeva, un to ir izvērtējusi EFSA. Tas sadalās acetātā un nātrijā – vielās, kas parasti atrodas uzturā un organismā.

Bieži sastopama