E262: Natriumdiacetat

Hva er E262?

Natriumdiacetat er en forbindelse av natriumacetat og eddiksyre, samlet i ett krystallinsk pulver. Det er oppført som E262(ii), frigjør eddiksyre i maten og lukter og smaker eddik.

Opprinnelse og produksjon

Det fremstilles syntetisk ved å la eddiksyre reagere med en natriumforbindelse som natriumkarbonat eller natriumhydroksid.

Hva brukes det til?

Natriumdiacetat er et konserveringsmiddel som bidrar til å kontrollere veksten av bakterier og muggsopp, særlig i kokt kjøttpålegg, pølser, smørbrød og ferdigretter. Det gir også en tørr eddiksmak, og derfor brukes det ofte i potetgull med salt og eddik og andre snacks.

Vegansk, vegetarisk og halal

Natriumdiacetat er syntetisk og inneholder ingen ingredienser av animalsk opprinnelse, noe som gjør det egnet for veganere og vegetarianere i seg selv. Det er generelt ikke noe problem for halal- eller kosherkosthold.

Sikkerhet og regelverk

Natriumdiacetat er godkjent som tilsetningsstoff i EU og har blitt vurdert av EFSA. Det brytes ned til acetat og natrium, stoffer som normalt finnes i kostholdet og i kroppen.

Vanlig i