E160: Carotenoides

O que é o E160?

O E160 é o número genérico dos carotenoides, uma família de pigmentos lipossolúveis amarelos, laranja e vermelhos amplamente presentes em plantas e microrganismos. O grupo inclui os carotenos, o anato, o extrato de pimentão, o licopeno e compostos relacionados, cada um com o seu próprio subnúmero.

Origem e produção

Consoante a variante, os carotenoides são extraídos de plantas como a cenoura, as sementes de anato, o pimentão e o tomate, obtidos de microalgas ou fungos, ou produzidos por síntese química.

Para que é utilizado?

Os carotenoides conferem aos alimentos cores que vão do amarelo-pálido ao vermelho intenso. São utilizados em margarinas e cremes para barrar, gelados, pastelaria, bolos festivos, bolachas amanteigadas e refrigerantes.

Vegano, vegetariano e halal

Os pigmentos em si não são de origem animal, mas são frequentemente fornecidos em formulações que podem conter gelatina como suporte. Os veganos, os vegetarianos e quem segue dietas halal ou kosher poderão querer verificar a certificação ou perguntar ao fabricante.

Segurança e regulamentação

Os carotenoides individuais abrangidos pelo E160 estão autorizados como corantes alimentares na UE e foram reavaliados separadamente pela EFSA, com condições que variam entre os diferentes subnúmeros.

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