E160: Karotenoidler

E160 nedir?

E160, bitkilerde ve mikroorganizmalarda yaygın olarak bulunan, yağda çözünen sarı, turuncu ve kırmızı pigmentlerden oluşan karotenoidler ailesinin şemsiye numarasıdır. Grup; her biri kendi alt numarasına sahip karotenleri, annattoyu, kırmızı biber ekstraktını, likopeni ve ilgili bileşikleri içerir.

Kaynağı ve üretimi

Varyanta bağlı olarak karotenoidler havuç, annatto tohumu, kırmızı biber ve domates gibi bitkilerden ekstrakte edilir, mikroalglerden veya mantarlardan elde edilir ya da kimyasal sentezle yapılır.

Ne için kullanılır?

Karotenoidler gıdalara soluk sarıdan koyu kırmızıya kadar renkler verir. Margarinlerde ve sürülebilir ürünlerde, dondurmada, hamur işlerinde, bayram keklerinde, kurabiyelerde (shortbread) ve alkolsüz içeceklerde kullanılırlar.

Vegan, vejetaryen ve helal durumu

Pigmentlerin kendileri hayvansal kaynaklı değildir, ancak sıklıkla taşıyıcı olarak jelatin içerebilen formülasyonlar hâlinde sunulurlar. Veganlar, vejetaryenler ve helal veya koşer beslenenler sertifikayı kontrol etmek veya üreticiye sormak isteyebilir.

Güvenlik ve mevzuat

E160 kapsamındaki karotenoidlerin her biri AB'de gıda renklendiricisi olarak izinlidir ve EFSA tarafından ayrı ayrı yeniden değerlendirilmiştir; koşullar farklı alt numaralar arasında değişiklik gösterir.

Yaygın olduğu ürünler