E160: Karotinoidok

Mi az E160?

Az E160 a karotinoidok gyűjtőszáma; ezek a növényekben és mikroorganizmusokban széles körben előforduló sárga, narancs és vörös zsíroldható pigmentek családja. A csoportba tartoznak a karotinok, az annatto, a paprikakivonat, a likopin és rokon vegyületek, mindegyik saját alszámmal.

Eredete és előállítása

A változattól függően a karotinoidokat növényekből, például sárgarépából, annattomagból, paprikából és paradicsomból vonják ki, mikroalgákból vagy gombákból nyerik, vagy kémiai szintézissel állítják elő.

Mire használják?

A karotinoidok a halványsárgától a mélyvörösig terjedő színeket adnak az élelmiszereknek. Margarinokban és kenhető termékekben, fagylaltban, péksüteményekben, ünnepi süteményekben, omlós vajas kekszekben és üdítőitalokban használják.

Vegán, vegetáriánus és halal

Maguk a pigmentek nem állati eredetűek, de gyakran olyan készítmények formájában kerülnek forgalomba, amelyek hordozóanyagként zselatint tartalmazhatnak. A vegánok, a vegetáriánusok, valamint a halal vagy kóser étrendet követők érdemes tanúsítványt keresniük, vagy a gyártóhoz fordulniuk.

Biztonság és szabályozás

Az E160 alá tartozó egyes karotinoidok élelmiszer-színezékként engedélyezettek az EU-ban, és az EFSA külön-külön újraértékelte őket, az egyes alszámok között eltérő feltételekkel.

Gyakori ezekben: