E160: Karotenoidy

Co to jest E160?

E160 to zbiorczy numer dla karotenoidów, grupy żółtych, pomarańczowych i czerwonych pigmentów rozpuszczalnych w tłuszczach, szeroko rozpowszechnionych w roślinach i mikroorganizmach. Grupa ta obejmuje karoteny, annato, ekstrakt z papryki, likopen i pokrewne związki, z których każdy ma własny podnumer.

Pochodzenie i produkcja

W zależności od odmiany karotenoidy ekstrahuje się z roślin, takich jak marchew, nasiona annato, papryka i pomidory, pozyskuje z mikroalg lub grzybów albo wytwarza w drodze syntezy chemicznej.

Do czego jest stosowany?

Karotenoidy nadają żywności barwy od jasnożółtej do głębokiej czerwieni. Stosuje się je w margarynach i produktach do smarowania, lodach, wyrobach ciastkarskich, ciastach świątecznych, kruchych ciasteczkach i napojach bezalkoholowych.

Wegańskie, wegetariańskie i halal

Same pigmenty nie są pochodzenia zwierzęcego, ale często dostarcza się je w formulacjach, w których nośnikiem może być żelatyna. Weganie, wegetarianie oraz osoby przestrzegające zasad halal lub koszerności mogą chcieć sprawdzić certyfikat lub zapytać producenta.

Bezpieczeństwo i przepisy

Poszczególne karotenoidy objęte numerem E160 są dopuszczone jako barwniki spożywcze w UE i zostały ponownie ocenione przez EFSA oddzielnie, z warunkami różniącymi się w zależności od podnumeru.

Często występuje w