E160: 카로티노이드

E160란?

E160은 식물과 미생물에 널리 존재하는 황색, 주황색, 적색의 지용성 색소 계열인 카로티노이드를 포괄하는 번호입니다. 이 그룹에는 카로틴, 안나토, 파프리카추출색소, 리코펜 및 관련 화합물이 포함되며, 각각 고유한 하위 번호가 있습니다.

기원 및 제조 방법

종류에 따라 카로티노이드는 당근, 안나토 씨앗, 파프리카, 토마토 같은 식물에서 추출하거나, 미세조류 또는 곰팡이에서 얻거나, 화학 합성으로 만듭니다.

어디에 사용되나요?

카로티노이드는 식품에 연한 황색에서 짙은 적색까지의 색을 줍니다. 마가린과 스프레드, 아이스크림, 페이스트리, 명절 케이크, 쇼트브레드, 청량음료에 쓰입니다.

비건·채식·할랄

색소 자체는 동물 유래가 아니지만, 젤라틴을 담체로 함유할 수 있는 제제 형태로 공급되는 경우가 많습니다. 비건, 채식주의자, 할랄이나 코셔를 지키는 사람은 인증을 확인하거나 제조업체에 문의하는 것이 좋습니다.

안전성 및 규제

E160에 속하는 개별 카로티노이드는 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 EFSA가 각각 따로 재평가했고, 사용 조건은 하위 번호마다 다릅니다.

주로 사용되는 식품