E160: Καροτενοειδή

Τι είναι το E160;

Το E160 είναι ο γενικός αριθμός για τα καροτενοειδή, μια οικογένεια κίτρινων, πορτοκαλί και κόκκινων λιποδιαλυτών χρωστικών που απαντούν ευρέως σε φυτά και μικροοργανισμούς. Η ομάδα περιλαμβάνει καροτένια, ανάτο, εκχύλισμα πάπρικας, λυκοπένιο και συγγενείς ενώσεις, καθεμία με τον δικό της υποαριθμό.

Προέλευση και παραγωγή

Ανάλογα με την παραλλαγή, τα καροτενοειδή εκχυλίζονται από φυτά όπως τα καρότα, οι σπόροι ανάτο, η πάπρικα και οι ντομάτες, λαμβάνονται από μικροφύκη ή μύκητες, ή παρασκευάζονται με χημική σύνθεση.

Πού χρησιμοποιείται;

Τα καροτενοειδή δίνουν στα τρόφιμα χρώματα που κυμαίνονται από απαλό κίτρινο έως βαθύ κόκκινο. Χρησιμοποιούνται σε μαργαρίνες και επαλείμματα, παγωτά, αρτοσκευάσματα ζύμης, γιορτινά κέικ, βουτυρένια μπισκότα και αναψυκτικά.

Vegan, χορτοφαγικό και χαλάλ

Οι ίδιες οι χρωστικές δεν είναι ζωικής προέλευσης, όμως συχνά διατίθενται σε σκευάσματα που μπορεί να περιέχουν ζελατίνη ως φορέα. Οι vegan, οι χορτοφάγοι και όσοι τηρούν διατροφή halal ή kosher ίσως θέλουν να ελέγξουν για πιστοποίηση ή να ρωτήσουν τον παρασκευαστή.

Ασφάλεια και νομοθεσία

Τα επιμέρους καροτενοειδή στο πλαίσιο του E160 είναι εγκεκριμένα ως χρωστικές τροφίμων στην ΕΕ και έχουν επαναξιολογηθεί χωριστά από την EFSA, με όρους που διαφέρουν μεταξύ των διαφόρων υποαριθμών.

Συνηθισμένο σε