E160: Karotenoidy

Co je E160?

E160 je souhrnné číslo pro karotenoidy, rodinu žlutých, oranžových a červených pigmentů rozpustných v tucích, které jsou hojně rozšířeny v rostlinách a mikroorganismech. Skupina zahrnuje karoteny, annato, paprikový extrakt, lykopen a příbuzné sloučeniny, z nichž každá má vlastní podčíslo.

Původ a výroba

V závislosti na variantě se karotenoidy extrahují z rostlin, jako je mrkev, semena annata, paprika a rajčata, získávají se z mikrořas nebo hub, nebo se vyrábějí chemickou syntézou.

K čemu se používá?

Karotenoidy dodávají potravinám barvy od světle žluté po sytě červenou. Používají se v margarínech a pomazánkách, zmrzlině, jemném pečivu, slavnostních koláčích, máslových sušenkách a nealkoholických nápojích.

Veganské, vegetariánské a halal

Samotné pigmenty nejsou živočišného původu, často se však dodávají ve formulacích, které mohou jako nosič obsahovat želatinu. Vegani, vegetariáni a lidé dodržující halal nebo košer mohou chtít ověřit certifikaci nebo se zeptat výrobce.

Bezpečnost a legislativa

Jednotlivé karotenoidy pod E160 jsou v EU povoleny jako potravinářská barviva a byly úřadem EFSA přehodnoceny samostatně, přičemž podmínky se mezi jednotlivými podčísly liší.

Běžné v