E160: E160 food additive

Čo je E160?

E160 je súhrnné číslo pre karotenoidy, skupinu žltých, oranžových a červených pigmentov rozpustných v tukoch, ktoré sú široko rozšírené v rastlinách a mikroorganizmoch. Skupina zahŕňa karotény, annatto, paprikový extrakt, lykopén a príbuzné zlúčeniny, pričom každá má vlastné podčíslo.

Pôvod a výroba

V závislosti od variantu sa karotenoidy extrahujú z rastlín, ako je mrkva, semená annatta, paprika a paradajky, získavajú sa z mikrorias alebo húb, alebo sa vyrábajú chemickou syntézou.

Na čo sa používa?

Karotenoidy dodávajú potravinám farby od bledožltej po sýtočervenú. Používajú sa v margarínoch a nátierkach, zmrzline, jemnom pečive, sviatočných koláčoch, maslových sušienkach a nealkoholických nápojoch.

Vegánske, vegetariánske a halal

Samotné pigmenty nie sú živočíšneho pôvodu, často sa však dodávajú vo formuláciách, ktoré môžu ako nosič obsahovať želatínu. Vegáni, vegetariáni a ľudia dodržiavajúci halal alebo košer si môžu chcieť overiť certifikáciu alebo sa opýtať výrobcu.

Bezpečnosť a legislatíva

Jednotlivé karotenoidy pod E160 sú v EÚ povolené ako potravinárske farbivá a EFSA ich prehodnotil samostatne, s podmienkami, ktoré sa medzi jednotlivými podčíslami líšia.

Bežné v