E160: كاروتينات

ما هو E160؟

E160 هو الرقم الجامع للكاروتينات، وهي عائلة من الصبغات الصفراء والبرتقالية والحمراء القابلة للذوبان في الدهون، وتنتشر على نطاق واسع في النباتات والكائنات الدقيقة. وتضم المجموعة الكاروتينات والأناتو ومستخلص البابريكا والليكوبين والمركّبات ذات الصلة، ولكل منها رقم فرعي خاص.

المصدر وطريقة الإنتاج

بحسب النوع، تُستخلص الكاروتينات من نباتات مثل الجزر وبذور الأناتو والبابريكا والطماطم، أو يُحصل عليها من الطحالب الدقيقة أو الفطريات، أو تُصنع بالتخليق الكيميائي.

لماذا يُستخدم؟

تمنح الكاروتينات الأطعمة ألوانًا تتراوح من الأصفر الباهت إلى الأحمر الداكن. وتُستخدم في السمن النباتي والأطعمة القابلة للدهن والمثلجات والمعجنات وكعك المناسبات والبسكويت الهشّ بالزبدة (الشورتبريد) والمشروبات الغازية.

نباتي صرف ونباتي وحلال

الصبغات نفسها ليست من مصدر حيواني، لكنها تُورَّد غالبًا في تركيبات قد تحتوي على الجيلاتين مادةً حاملة. وقد يرغب النباتيون الصرف والنباتيون ومن يلتزمون بالحلال أو الكوشر في التحقق من شهادة الاعتماد أو سؤال الشركة المصنّعة.

السلامة واللوائح

الكاروتينات المفردة المُدرجة تحت E160 مُصرَّح بها ملوّنات غذائية في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تقييم كل منها على حدة، مع شروط تختلف بين الأرقام الفرعية المختلفة.

شائع في