E160: Carotinoide

Was ist E160?

E160 ist die Sammelnummer für Carotinoide, eine Familie gelber, oranger und roter fettlöslicher Pigmente, die in Pflanzen und Mikroorganismen weit verbreitet sind. Zur Gruppe gehören Carotine, Annatto, Paprikaextrakt, Lycopin und verwandte Verbindungen, jeweils mit eigener Unternummer.

Herkunft und Herstellung

Je nach Variante werden Carotinoide aus Pflanzen wie Karotten, Annattosamen, Paprika und Tomaten extrahiert, aus Mikroalgen oder Pilzen gewonnen oder durch chemische Synthese hergestellt.

Wofür wird es verwendet?

Carotinoide verleihen Lebensmitteln Farben von hellgelb bis tiefrot. Sie werden in Margarine und Streichfetten, Speiseeis, Feingebäck, festlichen Kuchen, Mürbegebäck und Erfrischungsgetränken verwendet.

Vegan, vegetarisch und halal

Die Pigmente selbst sind nicht tierischen Ursprungs, werden aber oft in Formulierungen geliefert, die Gelatine als Trägerstoff enthalten können. Veganer, Vegetarier und Menschen, die sich halal oder koscher ernähren, sollten gegebenenfalls die Zertifizierung prüfen oder beim Hersteller nachfragen.

Sicherheit und Zulassung

Die einzelnen Carotinoide unter E160 sind in der EU als Lebensmittelfarbstoffe zugelassen und wurden von der EFSA jeweils gesondert neu bewertet, wobei die Bedingungen je nach Unternummer variieren.

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