E160: Carotenoide

Ce este E160?

E160 este numărul generic pentru carotenoizi, o familie de pigmenți liposolubili galbeni, portocalii și roșii, răspândiți în plante și microorganisme. Grupul include carotenii, annatto, extractul de paprika, licopenul și compuși înrudiți, fiecare cu propriul subnumăr.

Origine și producție

În funcție de variantă, carotenoizii se extrag din plante precum morcovii, semințele de annatto, paprika și roșiile, se obțin din microalge sau ciuperci ori se fabrică prin sinteză chimică.

La ce se folosește?

Carotenoizii conferă alimentelor culori de la galben pal la roșu închis. Sunt folosiți în margarine și creme tartinabile, înghețată, produse de patiserie, prăjituri festive, fursecuri fragede și băuturi răcoritoare.

Vegan, vegetarian și halal

Pigmenții înșiși nu sunt de origine animală, dar sunt adesea furnizați în formulări care pot conține gelatină ca suport. Veganii, vegetarienii și cei care respectă regulile halal sau cușer pot dori să verifice certificarea sau să întrebe producătorul.

Siguranță și reglementare

Carotenoizii individuali din grupul E160 sunt autorizați ca coloranți alimentari în UE și au fost reevaluați separat de EFSA, cu condiții care variază între diferitele subnumere.

Frecvent în