E160: 类胡萝卜素

E160是什么？

E160是类胡萝卜素的总编号，类胡萝卜素是一类广泛存在于植物和微生物中的黄色、橙色和红色脂溶性色素。该类别包括胡萝卜素、胭脂树橙、辣椒红、番茄红素及相关化合物，各自都有其子编号。

来源与生产

根据具体品种，类胡萝卜素可从胡萝卜、胭脂树籽、辣椒和番茄等植物中提取，从微藻或真菌中获得，或通过化学合成制得。

有什么用途？

类胡萝卜素为食品赋予从浅黄到深红的各种颜色。它们用于人造奶油和涂抹酱、冰淇淋、酥点、节日蛋糕、黄油酥饼和软饮料中。

纯素、素食与清真

这些色素本身并非动物来源，但它们常以可能含有明胶作为载体的制剂形式供应。纯素食者、素食者以及遵循清真或犹太洁食的人不妨查看认证或向生产商咨询。

安全性与法规

E160项下的各种类胡萝卜素在欧盟被批准为食品着色剂，并已分别经EFSA重新评估，不同子编号的使用条件各不相同。

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