E418: Gellangom
Wat is E418?
Gellangom, vermeld als E418, is een polysacharide die is opgebouwd uit zich herhalende suikereenheden. Het kan gels vormen die variëren van stevig en bros tot zacht en elastisch, en is in zeer kleine hoeveelheden al werkzaam.
Herkomst en productie
Het wordt geproduceerd door fermentatie met de bacterie Sphingomonas elodea, waarna de gom uit de fermentatievloeistof wordt teruggewonnen, gezuiverd en gedroogd.
Waarvoor wordt het gebruikt?
In plantaardige dranken zoals amandel-, haver- en sojadrank houdt gellangom toegevoegd calcium en andere deeltjes in suspensie, zodat het product niet ontmengt. Het wordt ook gebruikt in eiwitshakes, sappen, desserts, gelei en zoetwaren.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Gellangom wordt geproduceerd door microbiële fermentatie en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het wordt vaak gebruikt als plantaardige vervanger van gelatine en vormt over het algemeen geen bezwaar voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Gellangom is in de EU toegelaten als levensmiddelenadditief en is opnieuw beoordeeld door EFSA, die concludeerde dat een numerieke aanvaardbare dagelijkse inname niet nodig was.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E418
