E418: صمغ الجيلان

ما هو E418؟

صمغ الجيلان، المرموز له بـ E418، عديد سكاريد يتكوّن من وحدات سكرية متكرّرة. ويمكنه تكوين أنواع من الهلام تتراوح بين الصلب الهشّ والطري المرن، وهو فعّال بكميات صغيرة جدًا.

المصدر وطريقة الإنتاج

يُنتج بالتخمير باستخدام بكتيريا Sphingomonas elodea، ثم يُسترجع الصمغ من مرق التخمير ويُنقّى ويُجفّف.

لماذا يُستخدم؟

في المشروبات النباتية مثل مشروبات اللوز والشوفان والصويا، يُبقي صمغ الجيلان الكالسيوم المضاف وغيره من الجسيمات معلّقة حتى لا ينفصل المنتج. كما يُستخدم في مخفوقات البروتين والعصائر والحلويات والجيلي والسكاكر.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُنتج صمغ الجيلان بالتخمير الميكروبي وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. وكثيرًا ما يُستخدم بديلًا نباتيًا للجيلاتين، ولا يثير عمومًا مخاوف تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

صمغ الجيلان مُصرَّح به مضافًا غذائيًا في الاتحاد الأوروبي، وقد أعادت تقييمه الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) التي خلصت إلى أن تحديد مدخول يومي مقبول رقمي ليس ضروريًا.

شائع في