E418: Gellankummi

Mis on E418?

Gellaankummi, tähisega E418, on korduvatest suhkruühikutest koosnev polüsahhariid. See võib moodustada geele, mis ulatuvad tugevatest ja hapratest pehmete ja elastseteni, ning on tõhus väga väikestes kogustes.

Päritolu ja tootmine

Seda toodetakse bakteri Sphingomonas elodea abil kääritamise teel, misjärel kummi eraldatakse käärimisvedelikust, puhastatakse ja kuivatatakse.

Milleks seda kasutatakse?

Taimsetes jookides, nagu mandli-, kaera- ja sojajoogid, hoiab gellaankummi lisatud kaltsiumi ja teisi osakesi hõljuvana, nii et toode ei kihistu. Seda kasutatakse ka valgujookides, mahlades, magustoitudes, želeedes ja kondiitritoodetes.

Vegan, taimetoitlane ja halal

Gellaankummi toodetakse mikroobse kääritamise teel ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. Seda kasutatakse sageli želatiini taimse asendajana ning halal- või koššertoitumise puhul ei tekita see üldiselt probleeme.

Ohutus ja regulatsioon

Gellaankummi on ELis lubatud toidu lisaainena ning EFSA hindas selle uuesti, järeldades, et arvuline lubatav päevane tarbimiskogus ei ole vajalik.

Levinud tootegrupis