E341: Monocalciumfosfaat
Wat is E341?
Monocalciumfosfaat (E341i) is het zuurste van de calciumfosfaten, een wit poeder dat in water oplost. Gemengd met zuiveringszout en vocht reageert het snel, waarbij koolstofdioxide vrijkomt.
Herkomst en productie
Het wordt geproduceerd door gezuiverd fosforzuur, verkregen uit fosfaaterts, te laten reageren met een calciumbron zoals kalk of calciumcarbonaat.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Monocalciumfosfaat is een snelwerkend rijszuur in bakpoeder, cakemixen, pannenkoeken, koekjes en sommige broodsoorten, en zorgt voor een eerste rijzing zodra het beslag is gemengd. Het kan ook calcium leveren en helpen de zuurgraad te regelen.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Monocalciumfosfaat van voedingskwaliteit wordt gemaakt uit minerale bronnen en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.
Veiligheid en regelgeving
Monocalciumfosfaat is in de EU toegelaten onder E341 met maximumgehalten voor specifieke levensmiddelen. Het valt onder de groeps-ADI voor fosfaten die EFSA in 2019 heeft vastgesteld, waarbij rekening wordt gehouden met de fosforinname uit alle bronnen.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E341
