E341: Kaltsiumdivesinikfosfaat
Mis on E341?
Monokaltsiumfosfaat (E341i) on kaltsiumfosfaatidest kõige happelisem, vees lahustuv valge pulber. Söögisooda ja niiskusega segatuna reageerib see kiiresti, eraldades süsihappegaasi.
Päritolu ja tootmine
Seda toodetakse fosforiidist saadud puhastatud fosforhappe reageerimisel kaltsiumiallikaga, näiteks lubja või kaltsiumkarbonaadiga.
Milleks seda kasutatakse?
Monokaltsiumfosfaat on kiiresti toimiv kergitushape küpsetuspulbrites, koogisegudes, pannkookides, küpsistes ja mõnes leivas, andes esialgse kerkimise kohe pärast taigna segamist. See võib lisada ka kaltsiumi ja aidata happesust reguleerida.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Toidukvaliteediga monokaltsiumfosfaati valmistatakse mineraalsetest allikatest ning see sobib veganitele ja taimetoitlastele. See ei tekita erilisi halal- ega koššerküsimusi.
Ohutus ja regulatsioon
Monokaltsiumfosfaat on ELis lubatud E341 all kindlate toiduainete piirnormidega. Sellele kehtib fosfaatide rühma lubatav päevane tarbimiskogus, mille EFSA kehtestas 2019. aastal ja mis arvestab fosfori tarbimist kõigist allikatest.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata