E341: Fosfat monocalcic
Ce este E341?
Fosfatul monocalcic (E341i) este cel mai acid dintre fosfații de calciu, o pulbere albă care se dizolvă în apă. Amestecat cu bicarbonat de sodiu și umiditate, reacționează rapid, eliberând dioxid de carbon.
Origine și producție
Se produce prin reacția acidului fosforic purificat, obținut din roca fosfatică, cu o sursă de calciu precum varul sau carbonatul de calciu.
La ce se folosește?
Fosfatul monocalcic este un acid de afânare cu acțiune rapidă în prafurile de copt, amestecurile pentru prăjituri, clătite, biscuiți și unele tipuri de pâine, asigurând o creștere inițială imediat ce aluatul este amestecat. Poate de asemenea să aducă calciu și să ajute la reglarea acidității.
Vegan, vegetarian și halal
Fosfatul monocalcic de calitate alimentară se obține din surse minerale și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Fosfatul monocalcic este autorizat în UE sub E341, cu niveluri maxime pentru anumite alimente. Intră sub doza zilnică admisibilă de grup pentru fosfați stabilită de EFSA în 2019, care ia în considerare aportul de fosfor din toate sursele.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
