E341: Monokalciumfosfat

Vad är E341?

Monokalciumfosfat (E341i) är det suraste av kalciumfosfaterna, ett vitt pulver som löses i vatten. När det blandas med bikarbonat och fukt reagerar det snabbt och frigör koldioxid.

Ursprung och framställning

Det framställs genom att renad fosforsyra, som utvinns ur fosfatberg, får reagera med en kalciumkälla som kalk eller kalciumkarbonat.

Vad används det till?

Monokalciumfosfat är en snabbverkande jäsningssyra i bakpulver, kakmixer, pannkakor, kex och vissa bröd och ger en första jäsning så snart smeten blandas. Det kan också bidra med kalcium och hjälpa till att reglera surhetsgraden.

Veganskt, vegetariskt och halal

Monokalciumfosfat av livsmedelskvalitet framställs av mineraliska källor och är lämpligt för veganer och vegetarianer. Det ger inte upphov till några särskilda frågor för halal- eller koscherkost.

Säkerhet och regelverk

Monokalciumfosfat är godkänt i EU under E341 med högsta halter för specifika livsmedel. Det omfattas av det gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfater som EFSA fastställde 2019, vilket beaktar intaget av fosfor från alla källor.

Vanlig i