E341: Monokalcija fosfāts
Kas ir E341?
Monokalcija fosfāts (E341i) ir visskābākais no kalcija fosfātiem – balts pulveris, kas šķīst ūdenī. Sajaukts ar dzeramo sodu un mitrumu, tas ātri reaģē, izdalot oglekļa dioksīdu.
Izcelsme un ražošana
To ražo, ļaujot attīrītai fosforskābei, kas iegūta no fosforītiem, reaģēt ar kalcija avotu, piemēram, kaļķiem vai kalcija karbonātu.
Kam to izmanto?
Monokalcija fosfāts ir ātras darbības irdinātājskābe cepamajos pulveros, kūku maisījumos, pankūkās, cepumos un dažās maizēs, nodrošinot sākotnējo uzrūgšanu, tiklīdz mīkla ir samaisīta. Tas var arī pievienot kalciju un palīdzēt regulēt skābumu.
Vegānisks, veģetārs un halal
Pārtikas kvalitātes monokalcija fosfātu ražo no minerālu avotiem, un tas ir piemērots vegāniem un veģetāriešiem. Tas nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.
Drošība un regulējums
Monokalcija fosfāts ES ir atļauts ar apzīmējumu E341 un maksimālajiem līmeņiem konkrētiem pārtikas produktiem. Uz to attiecas fosfātu grupas pieļaujamā dienas deva, ko EFSA noteica 2019. gadā un kurā ņemta vērā fosfora uzņemšana no visiem avotiem.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata