E341: Monokalsiumfosfat

Hva er E341?

Monokalsiumfosfat (E341i) er det sureste av kalsiumfosfatene, et hvitt pulver som løses i vann. Blandet med natron og fuktighet reagerer det raskt og frigjør karbondioksid.

Opprinnelse og produksjon

Det produseres ved å la renset fosforsyre, utvunnet fra råfosfat, reagere med en kalsiumkilde som kalk eller kalsiumkarbonat.

Hva brukes det til?

Monokalsiumfosfat er en hurtigvirkende hevesyre i bakepulver, kakemikser, pannekaker, kjeks og enkelte brød, og gir en første heving straks røren er blandet. Det kan også bidra med kalsium og bidra til å regulere surhetsgraden.

Vegansk, vegetarisk og halal

Monokalsiumfosfat av matkvalitet lages av mineralske kilder og er egnet for veganere og vegetarianere. Det reiser ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Monokalsiumfosfat er godkjent i EU under E341 med grenseverdier for bestemte matvarer. Det omfattes av gruppe-ADI-et (akseptabelt daglig inntak) for fosfater som EFSA fastsatte i 2019, og som tar hensyn til fosforinntak fra alle kilder.

Vanlig i