E341: Calciumfosfaten
Wat is E341?
Calciumfosfaten (E341) zijn een groep zouten van calcium en fosforzuur: monocalcium-, dicalcium- en tricalciumfosfaat. Het zijn witte, meestal slecht oplosbare poeders met een zuurgraad die per type verschilt.
Herkomst en productie
Ze worden geproduceerd door gezuiverd fosforzuur, verkregen uit fosfaaterts, te laten reageren met calciumbronnen zoals kalk of kalksteen.
Waarvoor wordt het gebruikt?
Monocalciumfosfaat is een veelgebruikt rijszuur in bakpoeder voor cake, koekjes en broodmixen, terwijl tricalciumfosfaat wordt gebruikt als antiklontermiddel in poeders. Calciumfosfaten kunnen levensmiddelen ook met calcium verrijken en als stabilisator werken.
Veganistisch, vegetarisch en halal
Calciumfosfaten van voedingskwaliteit zijn mineraal van oorsprong en geschikt voor veganisten en vegetariërs. Calciumfosfaat uit botten bestaat, maar is niet de gebruikelijke bron voor levensmiddelenadditieven; certificering kan dit voor strikte diëten bevestigen.
Veiligheid en regelgeving
Calciumfosfaten zijn in de EU toegelaten en vallen onder de groeps-ADI voor fosfaten die EFSA in 2019 heeft vastgesteld. EFSA stelde een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen die inname overschrijden wanneer fosfor uit alle voedingsbronnen in aanmerking wordt genomen.
Geschreven door de redactie van Foodlas met behulp van AI en gecontroleerd aan de hand van Verordening (EG) nr. 1333/2008 en de wetenschappelijke adviezen van de EFSA. Laatst beoordeeld: 14 oktober 2026.
Bronnen: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Veel gebruikt in
Producten met E341
