E341: Kalcija fosfāti

Kas ir E341?

Kalcija fosfāti (E341) ir kalcija un fosforskābes sāļu grupa: monokalcija, dikalcija un trikalcija fosfāts. Tie ir balti, pārsvarā slikti šķīstoši pulveri, kuru skābums atšķiras atkarībā no veida.

Izcelsme un ražošana

Tos ražo, ļaujot attīrītai fosforskābei, kas iegūta no fosforītiem, reaģēt ar kalcija avotiem, piemēram, kaļķiem vai kaļķakmeni.

Kam to izmanto?

Monokalcija fosfāts ir izplatīta irdinātājskābe cepamajā pulverī kūku, cepumu un maizes maisījumiem, savukārt trikalcija fosfātu izmanto kā pretsalipes vielu pulveros. Kalcija fosfāti var arī bagātināt pārtiku ar kalciju un darboties kā stabilizatori.

Vegānisks, veģetārs un halal

Pārtikas kvalitātes kalcija fosfāti ir minerālas izcelsmes un ir piemēroti vegāniem un veģetāriešiem. Pastāv arī no kauliem iegūts kalcija fosfāts, taču tas nav parastais pārtikas piedevu avots; stingra uztura gadījumā to var apstiprināt sertifikācija.

Drošība un regulējums

Kalcija fosfāti ES ir atļauti, un uz tiem attiecas fosfātu grupas pieļaujamā dienas deva, ko EFSA noteica 2019. gadā. EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas varētu šo devu pārsniegt, ja ņem vērā fosforu no visiem uztura avotiem.

Bieži sastopama