E341: Kalsiumfosfater

Hva er E341?

Kalsiumfosfater (E341) er en gruppe salter av kalsium og fosforsyre: monokalsium-, dikalsium- og trikalsiumfosfat. De er hvite, for det meste tungtløselige pulvere med ulik surhetsgrad avhengig av typen.

Opprinnelse og produksjon

De produseres ved å la renset fosforsyre, utvunnet fra råfosfat, reagere med kalsiumkilder som kalk eller kalkstein.

Hva brukes det til?

Monokalsiumfosfat er en vanlig hevesyre i bakepulver til kaker, kjeks og brødmikser, mens trikalsiumfosfat brukes som antiklumpemiddel i pulvere. Kalsiumfosfater kan også berike matvarer med kalsium og fungere som stabilisatorer.

Vegansk, vegetarisk og halal

Kalsiumfosfater av matkvalitet er utvunnet fra mineraler og er egnet for veganere og vegetarianere. Kalsiumfosfat fra bein finnes, men er ikke den vanlige kilden for tilsetningsstoffer; sertifisering kan bekrefte dette for strenge kosthold.

Sikkerhet og regelverk

Kalsiumfosfater er godkjent i EU og omfattes av gruppe-ADI-et (akseptabelt daglig inntak) for fosfater som EFSA fastsatte i 2019. EFSA påviste en risiko for at enkelte befolkningsgrupper kan overskride dette inntaket når fosfor fra alle kostholdskilder tas med i betraktningen.

Vanlig i