E341: Kalcium-foszfátok
Mi az E341?
A kalcium-foszfátok (E341) a kalcium és a foszforsav sóinak csoportját alkotják: monokalcium-, dikalcium- és trikalcium-foszfát. Fehér, többnyire rosszul oldódó porok, amelyek savassága típusonként eltérő.
Eredete és előállítása
Foszfátkőzetből nyert, tisztított foszforsav és kalciumforrások, például mész vagy mészkő reakciójával állítják elő őket.
Mire használják?
A monokalcium-foszfát gyakori savas komponens a sütőporban, amelyet süteményekhez, kekszekhez és kenyérporokhoz használnak, míg a trikalcium-foszfátot csomósodást gátló anyagként alkalmazzák porokban. A kalcium-foszfátok az élelmiszerek kalciummal való dúsítására és stabilizátorként is szolgálhatnak.
Vegán, vegetáriánus és halal
Az élelmiszer-minőségű kalcium-foszfátok ásványi eredetűek, és vegánok és vegetáriánusok számára is megfelelők. Létezik csontból nyert kalcium-foszfát is, de az élelmiszer-adalékanyagoknál nem ez a szokásos forrás; szigorú étrend esetén ezt tanúsítás erősítheti meg.
Biztonság és szabályozás
A kalcium-foszfátok engedélyezettek az EU-ban, és rájuk vonatkozik a foszfátokra az EFSA által 2019-ben megállapított csoportos megengedhető napi bevitel. Az EFSA – az összes táplálkozási forrásból származó foszfort figyelembe véve – egyes népességcsoportoknál e bevitel túllépésének kockázatát azonosította.
Készítette a Foodlas szerkesztősége mesterséges intelligencia segítségével; az 1333/2008/EK rendelet és az EFSA tudományos szakvéleményei alapján ellenőrizve. Utolsó felülvizsgálat: 2026. október 14..
Források: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
