E341: 인산칼슘류

E341란?

인산칼슘류(E341)는 칼슘과 인산의 염류로, 제일인산칼슘, 제이인산칼슘, 제삼인산칼슘이 여기에 속합니다. 대부분 물에 잘 녹지 않는 흰색 분말이며, 종류에 따라 산성도가 다릅니다.

기원 및 제조 방법

인광석에서 얻은 정제 인산을 석회나 석회석 같은 칼슘 공급원과 반응시켜 생산합니다.

어디에 사용되나요?

제일인산칼슘은 케이크, 비스킷, 빵 믹스용 베이킹파우더에 흔히 쓰이는 팽창용 산이며, 제삼인산칼슘은 분말 제품의 고결방지제로 쓰입니다. 인산칼슘류는 식품에 칼슘을 강화하거나 안정제로 작용하기도 합니다.

비건·채식·할랄

식품용 인산칼슘류는 광물에서 유래하며 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 뼈 유래 인산칼슘도 존재하지만 식품첨가물의 일반적인 원료는 아니며, 엄격한 식단에서는 인증을 통해 이를 확인할 수 있습니다.

안전성 및 규제

인산칼슘류는 EU에서 승인되어 있으며, EFSA가 2019년에 설정한 인산염 그룹 일일섭취허용량의 적용을 받습니다. EFSA는 모든 식이 공급원에서 오는 인을 고려할 때 일부 인구 집단에서 이 섭취량을 초과할 위험이 있다고 확인했습니다.

주로 사용되는 식품