E341: Kalciumfosfater

Vad är E341?

Kalciumfosfater (E341) är en grupp salter av kalcium och fosforsyra: monokalcium-, dikalcium- och trikalciumfosfat. De är vita, mestadels svårlösliga pulver med olika surhetsgrad beroende på typ.

Ursprung och framställning

De framställs genom att renad fosforsyra, som utvinns ur fosfatberg, får reagera med kalciumkällor som kalk eller kalksten.

Vad används det till?

Monokalciumfosfat är en vanlig jäsningssyra i bakpulver för kakor, kex och brödmixer, medan trikalciumfosfat används som klumpförebyggande medel i pulver. Kalciumfosfater kan också berika livsmedel med kalcium och fungera som stabiliseringsmedel.

Veganskt, vegetariskt och halal

Kalciumfosfater av livsmedelskvalitet är mineraliska och lämpliga för veganer och vegetarianer. Kalciumfosfat från ben förekommer, men är inte den normala källan för livsmedelstillsatser; en certifiering kan bekräfta detta för strikta koster.

Säkerhet och regelverk

Kalciumfosfater är godkända i EU och omfattas av det gruppvärde för acceptabelt dagligt intag för fosfater som EFSA fastställde 2019. EFSA identifierade en risk att detta intag överskrids för vissa befolkningsgrupper när fosfor från alla källor i kosten beaktas.

Vanlig i