E341
E341: 磷酸钙类
乳化剂水分保持劑螯合剂稳定剂增稠剂 存在于23,912种产品中
E341是什么？
磷酸钙类（E341）是钙与磷酸形成的一组盐：磷酸二氢钙、磷酸氢钙和磷酸三钙。它们是白色粉末，大多难溶于水，酸性随类型而异。
来源与生产
它们是用磷矿石提取的纯化磷酸与石灰或石灰石等钙源反应制得的。
有什么用途？
磷酸二氢钙是蛋糕、饼干和面包预拌粉所用泡打粉中常见的膨松酸，而磷酸三钙则用作粉末产品的抗结剂。磷酸钙类还可用于食品的钙强化，并起到稳定剂的作用。
纯素、素食与清真
食品级磷酸钙来自矿物，适合纯素食者和素食者。虽然存在骨源磷酸钙，但它并非食品添加剂的常规来源；对于严格的饮食要求，认证可以加以确认。
安全性与法规
磷酸钙类在欧盟获得批准，适用于EFSA于2019年为磷酸盐设定的类别每日允许摄入量。在考虑所有膳食来源的磷时，EFSA发现部分人群存在超过该摄入量的风险。
由 Foodlas 编辑团队在 AI 辅助下撰写，并依据欧盟法规（EC）No 1333/2008 及 EFSA 科学意见进行核查。最后审核：2026年10月14日。
资料来源: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
常见于
含有E341的产品
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511 kcal/100克 e
Ritz Crackers Box
475 kcal/100克 e
Cocoa Malt Beverage
62 kcal/100克 d
Anchor Sliced Cheddar cheese
300 kcal/100克 e
Life Bread Wheat
245 kcal/100克 b
Double Crunch Overloaded Seaweed
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Yoghurt mixed berries
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Traditional chinese tofu
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