E341: Kaltsiumfosfaadid
Mis on E341?
Kaltsiumfosfaadid (E341) on kaltsiumi ja fosforhappe soolade rühm: monokaltsium-, dikaltsium- ja trikaltsiumfosfaat. Need on valged, enamasti halvasti lahustuvad pulbrid, mille happesus oleneb tüübist.
Päritolu ja tootmine
Neid toodetakse fosforiidist saadud puhastatud fosforhappe reageerimisel kaltsiumiallikatega, näiteks lubja või lubjakiviga.
Milleks seda kasutatakse?
Monokaltsiumfosfaat on levinud kergitushape küpsetuspulbris, mida kasutatakse kookide, küpsiste ja leivasegude puhul, samas kui trikaltsiumfosfaati kasutatakse pulbrites paakumisvastase ainena. Kaltsiumfosfaatidega saab toitu ka kaltsiumiga rikastada ning need võivad toimida stabilisaatoritena.
Vegan, taimetoitlane ja halal
Toidukvaliteediga kaltsiumfosfaadid on mineraalset päritolu ning sobivad veganitele ja taimetoitlastele. On olemas ka luudest saadud kaltsiumfosfaati, kuid see ei ole toidu lisaainete tavapärane allikas; range toitumise korral võib seda kinnitada sertifikaat.
Ohutus ja regulatsioon
Kaltsiumfosfaadid on ELis lubatud ning neile kehtib fosfaatide rühma lubatav päevane tarbimiskogus, mille EFSA kehtestas 2019. aastal. Arvestades fosforit kõigist toiduallikatest, tuvastas EFSA ohu, et mõnes elanikkonnarühmas võidakse seda kogust ületada.
Koostanud Foodlasi toimetus tehisintellekti abiga ning kontrollitud määruse (EÜ) nr 1333/2008 ja EFSA teaduslike arvamuste alusel. Viimati üle vaadatud: 14. oktoober 2026.
Allikad: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
