E341: Калциеви фосфати

Какво е E341?

Калциевите фосфати (E341) са група соли на калция и фосфорната киселина: монокалциев, дикалциев и трикалциев фосфат. Те са бели, предимно слабо разтворими прахове с различна киселинност в зависимост от вида.

Произход и производство

Произвеждат се чрез взаимодействие на пречистена фосфорна киселина, добита от фосфатна скала, с източници на калций като вар или варовик.

За какво се използва?

Монокалциевият фосфат е често срещана набухваща киселина в бакпулвера за кексове, бисквити и смеси за хляб, а трикалциевият фосфат се използва като противослепващ агент в прахообразни продукти. Калциевите фосфати могат също да обогатяват храните с калций и да действат като стабилизатори.

Веган, вегетарианско и халал

Калциевите фосфати с хранително качество са с минерален произход и са подходящи за вегани и вегетарианци. Съществува калциев фосфат, получен от кости, но той не е обичайният източник за хранителните добавки; сертифицирането може да потвърди това при строги хранителни режими.

Безопасност и регулации

Калциевите фосфати са разрешени в ЕС и попадат в груповия приемлив дневен прием за фосфати, определен от EFSA през 2019 г. EFSA установи риск от превишаване на този прием за някои групи от населението, когато се вземе предвид фосфорът от всички хранителни източници.

Често се среща в