E200: Sorbinezuur

Wat is E200?

Sorbinezuur (E200) is een van nature voorkomend onverzadigd vetzuur dat werkzaam is tegen schimmels en gisten. Het is een wit poeder dat slecht in water oplost, en daarom worden vaak de zouten ervan gebruikt.

Herkomst en productie

Het werd voor het eerst geïsoleerd uit de bessen van de lijsterbes (Sorbus aucuparia), waaraan het zijn naam dankt. Tegenwoordig wordt het voor gebruik in levensmiddelen synthetisch geproduceerd.

Waarvoor wordt het gebruikt?

Sorbinezuur conserveert cake, brood, kaas, gedroogd fruit en andere levensmiddelen die gevoelig zijn voor schimmel, en wordt soms gebruikt om kaaskorsten of verpakkingsmaterialen te behandelen. Het werkt het best in licht zure omstandigheden en heeft weinig invloed op de smaak.

Veganistisch, vegetarisch en halal

Sorbinezuur wordt gesynthetiseerd zonder dierlijke ingrediënten en is geschikt voor veganisten en vegetariërs. Het roept geen bijzondere vragen op voor een halal of koosjer dieet.

Veiligheid en regelgeving

Sorbinezuur is in de EU toegelaten als conserveermiddel met maximumgehalten per levensmiddelencategorie. Bij haar herbeoordeling van sorbinezuur en de zouten ervan stelde EFSA een risico vast dat sommige bevolkingsgroepen, met name grootgebruikers, de aanvaardbare dagelijkse inname overschrijden.

Veel gebruikt in