E200: Сорбінова кислота
Що таке E200?
Сорбінова кислота (E200) — природна ненасичена жирна кислота, ефективна проти плісняви та дріжджів. Це білий порошок, що погано розчиняється у воді, тому замість неї часто використовують її солі.
Походження та виробництво
Її вперше виділили з ягід горобини звичайної (Sorbus aucuparia), від якої вона й отримала свою назву. Сьогодні її виробляють синтетично для харчового використання.
Для чого використовується?
Сорбінова кислота консервує тістечка, хліб, сир, сухофрукти та інші продукти, схильні до пліснявіння, а іноді її використовують для обробки поверхні сирів або пакувальних матеріалів. Вона найкраще діє в слабокислому середовищі й мало впливає на смак.
Веганство, вегетаріанство та халяль
Сорбінову кислоту синтезують без інгредієнтів тваринного походження, і вона придатна для веганів і вегетаріанців. Вона не викликає особливих питань щодо халяльного чи кошерного харчування.
Безпека та регулювання
Сорбінова кислота дозволена як консервант у ЄС з максимальними рівнями для кожної категорії харчових продуктів. Під час повторної оцінки сорбінової кислоти та її солей EFSA виявило ризик перевищення допустимої добової дози для деяких груп населення, зокрема для людей з високим рівнем споживання.
Підготовлено редакцією Foodlas за допомогою ШІ та перевірено на відповідність Регламенту (ЄС) № 1333/2008 і науковим висновкам EFSA. Остання перевірка: 14 жовтня 2026 р..
Джерела: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
