E200: Sorbinska kiselina

Što je E200?

Sorbinska kiselina (E200) prirodna je nezasićena masna kiselina učinkovita protiv plijesni i kvasaca. To je bijeli prah koji se slabo otapa u vodi, zbog čega se umjesto nje često koriste njezine soli.

Podrijetlo i proizvodnja

Prvi je put izolirana iz bobica oskoruše (Sorbus aucuparia), po kojoj je i dobila ime. Danas se za prehrambenu uporabu proizvodi sintetski.

Za što se koristi?

Sorbinska kiselina konzervira kolače, kruh, sir, suho voće i druge namirnice sklone plijesni, a ponekad se koristi i za obradu površine sira ili materijala za pakiranje. Najbolje djeluje u blago kiselim uvjetima i malo utječe na okus.

Vegansko, vegetarijansko i halal

Sorbinska kiselina sintetizira se bez sastojaka životinjskog podrijetla i prikladna je za vegane i vegetarijance. Ne otvara posebna pitanja u vezi s halal ili košer prehranom.

Sigurnost i propisi

Sorbinska kiselina odobrena je kao konzervans u EU-u s najvećim dopuštenim količinama po kategoriji hrane. Pri ponovnoj ocjeni sorbinske kiseline i njezinih soli EFSA je utvrdila rizik od prekoračenja prihvatljivog dnevnog unosa za neke skupine stanovništva, osobito za velike potrošače.

Često u