E200: Sorbīnskābe
Kas ir E200?
Sorbīnskābe (E200) ir dabā sastopama nepiesātinātā taukskābe, kas ir efektīva pret pelējuma sēnēm un raugiem. Tas ir balts pulveris, kas slikti šķīst ūdenī, tāpēc tās vietā bieži izmanto tās sāļus.
Izcelsme un ražošana
Pirmo reizi tā tika izdalīta no pīlādža (Sorbus aucuparia) ogām, no kā cēlies tās nosaukums. Mūsdienās pārtikas vajadzībām to ražo sintētiski.
Kam to izmanto?
Sorbīnskābe konservē kūkas, maizi, sieru, žāvētus augļus un citus pelēšanai pakļautus pārtikas produktus, un to dažkārt izmanto siera virsmas vai iepakojuma materiālu apstrādei. Tā vislabāk darbojas nedaudz skābā vidē un maz ietekmē garšu.
Vegānisks, veģetārs un halal
Sorbīnskābi sintezē bez dzīvnieku izcelsmes sastāvdaļām, un tā ir piemērota vegāniem un veģetāriešiem. Tā nerada īpašus jautājumus attiecībā uz halāla vai košera uzturu.
Drošība un regulējums
Sorbīnskābe ES ir atļauta kā konservants ar maksimālajiem līmeņiem katrai pārtikas kategorijai. Atkārtoti izvērtējot sorbīnskābi un tās sāļus, EFSA konstatēja risku, ka dažas iedzīvotāju grupas, īpaši lielie patērētāji, varētu pārsniegt pieļaujamo dienas devu.
Sagatavojusi Foodlas redakcija ar mākslīgā intelekta palīdzību un pārbaudīts saskaņā ar Regulu (EK) Nr. 1333/2008 un EFSA zinātniskajiem atzinumiem. Pēdējo reizi pārskatīts: 2026. gada 14. oktobris.
Avoti: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata