E200: Acid sorbic
Ce este E200?
Acidul sorbic (E200) este un acid gras nesaturat care apare în natură și este eficient împotriva mucegaiurilor și drojdiilor. Este o pulbere albă care se dizolvă greu în apă, motiv pentru care sunt folosite adesea sărurile sale în locul lui.
Origine și producție
A fost izolat pentru prima dată din fructele scorușului de munte (Sorbus aucuparia), de la care își trage numele. Astăzi se produce sintetic pentru uz alimentar.
La ce se folosește?
Acidul sorbic conservă prăjiturile, pâinea, brânzeturile, fructele uscate și alte alimente predispuse la mucegai și este folosit uneori pentru tratarea suprafeței brânzeturilor sau a materialelor de ambalare. Acționează cel mai bine în condiții ușor acide și are un efect redus asupra gustului.
Vegan, vegetarian și halal
Acidul sorbic se sintetizează fără ingrediente de origine animală și este potrivit pentru vegani și vegetarieni. Nu ridică probleme deosebite halal sau cușer.
Siguranță și reglementare
Acidul sorbic este autorizat ca conservant în UE, cu niveluri maxime pe categorii de alimente. În reevaluarea acidului sorbic și a sărurilor sale, EFSA a identificat un risc de depășire a dozei zilnice admisibile pentru unele grupuri de populație, în special pentru marii consumatori.
Redactat de echipa editorială Foodlas cu ajutorul IA și verificat în raport cu Regulamentul (CE) nr. 1333/2008 și avizele științifice ale EFSA. Ultima revizuire: 14 octombrie 2026.
Surse: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
Frecvent în
Produse care conțin E200
