E200: Sorbinsyre

Hvad er E200?

Sorbinsyre (E200) er en naturligt forekommende umættet fedtsyre, der er effektiv mod skimmelsvampe og gær. Det er et hvidt pulver, der er tungtopløseligt i vand, og derfor bruges dens salte ofte i stedet.

Oprindelse og fremstilling

Den blev først isoleret fra bærrene på røn (Sorbus aucuparia), som har givet den navn. I dag fremstilles den syntetisk til fødevarebrug.

Hvad bruges det til?

Sorbinsyre konserverer kager, brød, ost, tørret frugt og andre fødevarer, der er tilbøjelige til at mugne, og bruges undertiden til at behandle osteoverflader eller indpakningsmaterialer. Den virker bedst under let sure forhold og har ringe indvirkning på smagen.

Vegansk, vegetarisk og halal

Sorbinsyre syntetiseres uden animalske ingredienser og er egnet til veganere og vegetarer. Den giver ingen særlige problemer i forhold til halal eller kosher.

Sikkerhed og regler

Sorbinsyre er godkendt som konserveringsmiddel i EU med maksimumsgrænser pr. fødevarekategori. I sin revurdering af sorbinsyre og dens salte påpegede EFSA en risiko for, at det acceptable daglige indtag overskrides for visse befolkningsgrupper, især storforbrugere.

Almindelig i