E200: Sorbinsyre

Hva er E200?

Sorbinsyre (E200) er en naturlig forekommende umettet fettsyre som er effektiv mot muggsopp og gjær. Det er et hvitt pulver som løses dårlig i vann, og derfor brukes ofte saltene i stedet.

Opprinnelse og produksjon

Den ble først isolert fra bærene til rogn (Sorbus aucuparia), som har gitt den navnet. I dag produseres den syntetisk til matbruk.

Hva brukes det til?

Sorbinsyre konserverer kaker, brød, ost, tørket frukt og andre matvarer som lett mugner, og brukes noen ganger til å behandle osteoverflater eller innpakningsmaterialer. Den virker best under svakt sure forhold og påvirker smaken lite.

Vegansk, vegetarisk og halal

Sorbinsyre syntetiseres uten animalske ingredienser og er egnet for veganere og vegetarianere. Den reiser ingen spesielle spørsmål med tanke på halal eller kosher.

Sikkerhet og regelverk

Sorbinsyre er godkjent som konserveringsmiddel i EU med grenseverdier per matvarekategori. I sin revurdering av sorbinsyre og dens salter påviste EFSA en risiko for at enkelte befolkningsgrupper, særlig storforbrukere, kan overskride det akseptable daglige inntaket.

Vanlig i