E200: Sorbinska kislina

Kaj je E200?

Sorbinska kislina (E200) je naravno prisotna nenasičena maščobna kislina, ki učinkovito deluje proti plesnim in kvasovkam. Je bel prah, ki se slabo raztaplja v vodi, zato se pogosto namesto nje uporabljajo njene soli.

Izvor in proizvodnja

Prvič so jo izolirali iz plodov jerebike (Sorbus aucuparia), po kateri je dobila ime. Danes se za uporabo v živilih proizvaja sintetično.

Za kaj se uporablja?

Sorbinska kislina konzervira pecivo, kruh, sir, suho sadje in druga živila, nagnjena k plesnenju, včasih pa se uporablja za obdelavo površine sira ali embalažnih materialov. Najbolje deluje v rahlo kislih pogojih in malo vpliva na okus.

Vegansko, vegetarijansko in halal

Sorbinska kislina se sintetizira brez sestavin živalskega izvora in je primerna za vegane in vegetarijance. Ne odpira posebnih vprašanj glede halal ali košer prehrane.

Varnost in predpisi

Sorbinska kislina je v EU odobrena kot konzervans z najvišjimi dovoljenimi količinami za posamezne kategorije živil. V ponovni oceni sorbinske kisline in njenih soli je EFSA ugotovila tveganje prekoračitve sprejemljivega dnevnega vnosa za nekatere skupine prebivalstva, zlasti za velike porabnike.

Pogosto v