E200: Сорбинова киселина

Какво е E200?

Сорбиновата киселина (E200) е естествено срещаща се ненаситена мастна киселина, ефективна срещу плесени и дрожди. Тя е бял прах, който се разтваря слабо във вода, поради което често вместо нея се използват солите ѝ.

Произход и производство

Тя е изолирана за първи път от плодовете на офиката (Sorbus aucuparia), от която идва и името ѝ. Днес се произвежда синтетично за хранителни цели.

За какво се използва?

Сорбиновата киселина консервира кексове, хляб, сирене, сушени плодове и други храни, склонни към мухлясване, и понякога се използва за обработка на повърхността на сирена или опаковъчни материали. Действа най-добре в леко кисела среда и почти не влияе на вкуса.

Веган, вегетарианско и халал

Сорбиновата киселина се синтезира без съставки от животински произход и е подходяща за вегани и вегетарианци. Не поражда особени въпроси, свързани с халал или кошер.

Безопасност и регулации

Сорбиновата киселина е разрешена като консервант в ЕС с максимални нива за всяка категория храни. При преоценката на сорбиновата киселина и нейните соли EFSA установи риск от превишаване на приемливия дневен прием за някои групи от населението, особено за консуматорите на големи количества.

Често се среща в