E200: حمض السوربيك

ما هو E200؟

حمض السوربيك (E200) حمض دهني غير مشبع يوجد طبيعيًا وهو فعّال ضد العفن والخمائر. وهو مسحوق أبيض ضعيف الذوبان في الماء، ولهذا كثيرًا ما تُستخدم أملاحه بدلًا منه.

المصدر وطريقة الإنتاج

عُزل أول مرة من ثمار شجرة الغُبيراء (Sorbus aucuparia)، ومنها اشتُق اسمه. ويُنتَج اليوم تخليقيًا للاستخدام الغذائي.

لماذا يُستخدم؟

يحفظ حمض السوربيك الكعك والخبز والجبن والفاكهة المجففة وغيرها من الأغذية المعرّضة للعفن، ويُستخدم أحيانًا لمعالجة أسطح الجبن أو مواد التغليف. ويعمل على أفضل وجه في الظروف الحمضية قليلًا، وتأثيره في الطعم ضئيل.

نباتي صرف ونباتي وحلال

يُصنَّع حمض السوربيك دون مكونات حيوانية، وهو مناسب للنباتيين الصرف والنباتيين. ولا يثير أي مسألة خاصة تتعلق بالحلال أو الكوشر.

السلامة واللوائح

حمض السوربيك مُصرَّح به كمادة حافظة في الاتحاد الأوروبي مع مستويات قصوى لكل فئة غذائية. وفي إعادة تقييمها لحمض السوربيك وأملاحه، حدّدت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) خطر تجاوز المدخول اليومي المقبول لدى بعض الفئات السكانية، ولا سيما كبار المستهلكين.

شائع في