E200: Sorbik asit
E200 nedir?
Sorbik asit (E200), küf ve mayalara karşı etkili, doğada bulunan doymamış bir yağ asididir. Suda zor çözünen beyaz bir tozdur; bu nedenle yerine sıklıkla tuzları kullanılır.
Kaynağı ve üretimi
İlk kez adını da aldığı üvez ağacının (Sorbus aucuparia) meyvelerinden izole edilmiştir. Günümüzde gıda kullanımı için sentetik olarak üretilir.
Ne için kullanılır?
Sorbik asit kekleri, ekmeği, peyniri, kuru meyveleri ve küflenmeye yatkın diğer gıdaları korur; bazen peynir yüzeylerini veya ambalaj malzemelerini işlemek için de kullanılır. Hafif asidik koşullarda en iyi şekilde çalışır ve tat üzerinde çok az etkisi vardır.
Vegan, vejetaryen ve helal durumu
Sorbik asit hayvansal bileşen kullanılmadan sentezlenir ve veganlar ve vejetaryenler için uygundur. Helal veya koşer açısından özel bir sorun oluşturmaz.
Güvenlik ve mevzuat
Sorbik asit AB'de gıda kategorisi başına azami düzeylerle koruyucu olarak izinlidir. EFSA sorbik asit ve tuzlarını yeniden değerlendirirken bazı nüfus gruplarında, özellikle yüksek tüketicilerde, kabul edilebilir günlük alım miktarının aşılması riskini tespit etmiştir.
Foodlas editör ekibi tarafından yapay zekâ desteğiyle yazılmış ve AB 1333/2008 sayılı Tüzük ile EFSA bilimsel görüşlerine göre kontrol edilmiştir. Son inceleme: 14 Ekim 2026.
Kaynaklar: Regulation (EC) No 1333/2008 · EFSA — Food additives · Wikidata
