E200: Sorbiinihappo

Mikä on E200?

Sorbiinihappo (E200) on luonnossa esiintyvä tyydyttymätön rasvahappo, joka tehoaa homeisiin ja hiivoihin. Se on valkoinen jauhe, joka liukenee huonosti veteen, minkä vuoksi sen suoloja käytetään usein sen sijaan.

Alkuperä ja valmistus

Se eristettiin ensimmäisen kerran pihlajan (Sorbus aucuparia) marjoista, joista se on saanut nimensä. Nykyään sitä valmistetaan elintarvikekäyttöön synteettisesti.

Mihin sitä käytetään?

Sorbiinihappo säilöö kakkuja, leipää, juustoa, kuivattuja hedelmiä ja muita homeelle alttiita elintarvikkeita, ja sitä käytetään joskus juuston pintojen tai käärepakkausten käsittelyyn. Se toimii parhaiten lievästi happamissa olosuhteissa, eikä se juuri vaikuta makuun.

Vegaaninen, kasvissyöjä ja halal

Sorbiinihappo syntetisoidaan ilman eläinperäisiä ainesosia, ja se sopii vegaaneille ja kasvissyöjille. Se ei aiheuta erityisiä kysymyksiä halal- tai kosher-ruokavaliossa.

Turvallisuus ja sääntely

Sorbiinihappo on hyväksytty säilöntäaineeksi EU:ssa elintarvikeluokkakohtaisin enimmäismäärin. Sorbiinihapon ja sen suolojen uudelleenarvioinnissa EFSA havaitsi riskin hyväksyttävän päivittäisen saannin ylittymisestä joissakin väestöryhmissä, erityisesti suurkuluttajilla.

Yleinen tuotteissa