E200: Sorbo rūgštis

Kas yra E200?

Sorbo rūgštis (E200) – natūraliai pasitaikanti nesočioji riebalų rūgštis, veiksminga prieš pelėsius ir mieles. Tai balti milteliai, prastai tirpstantys vandenyje, todėl vietoj jos dažnai naudojamos jos druskos.

Kilmė ir gamyba

Pirmą kartą ji išskirta iš paprastojo šermukšnio (Sorbus aucuparia) uogų, nuo kurių kilo jos pavadinimas. Šiandien maistui ji gaminama sintetiniu būdu.

Kam naudojamas?

Sorbo rūgštis konservuoja pyragus, duoną, sūrius, džiovintus vaisius ir kitus maisto produktus, linkusius pelyti; kartais ja apdorojami sūrių paviršiai ar pakavimo medžiagos. Ji geriausiai veikia silpnai rūgščiomis sąlygomis ir mažai veikia skonį.

Veganiška, vegetariška ir halal

Sorbo rūgštis sintetinama be gyvūninių ingredientų ir tinka veganams bei vegetarams. Ji nekelia jokių ypatingų halal ar košerinės mitybos klausimų.

Sauga ir reglamentavimas

Sorbo rūgštis ES leidžiama kaip konservantas su didžiausiais kiekiais kiekvienai maisto kategorijai. Pakartotinai vertindama sorbo rūgštį ir jos druskas, EFSA nustatė riziką, kad kai kurios gyventojų grupės, ypač daug jų suvartojantys asmenys, gali viršyti priimtiną paros dozę.

Dažnai randamas