E132: 食用青色2号(インジゴカルミン)

E132とは？

インジゴチン（E132、インジゴカルミン、日本の食用青色2号）は、合成の青色色素です。化学的には、デニムの染色に伝統的に使われてきた色素であるインディゴをスルホン化したものです。

由来と製造方法

一般に合成インディゴをスルホン化する化学合成によって製造されます。

何のために使われる？

インジゴチンは食品に青色を与え、黄色の着色料と組み合わせるとさまざまな緑色をつくります。菓子、チョコレートがけキャンディ、ケーキの飾り、ビスケット、スナック菓子、一部の飲料に使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

インジゴチンは合成品で、ヴィーガンやベジタリアンにも適しています。ハラールやコーシャの面でも一般に問題にはなりませんが、アルミニウムレーキの形で供給されることもあります。

安全性と規制

インジゴチンはEUで着色料として認可されており、EFSAによる再評価では、許容一日摂取量を超えるおそれは確認されませんでした。警告表示が必要な「サウサンプトン」6色素には含まれていません。

よく含まれる食品