E132: 인디고카르민(식용색소 청색 제2호)

E132란?

식용색소청색제2호(인디고틴, 인디고카르민, E132)는 합성 청색 색소입니다. 화학적으로는 전통적으로 데님 염색에 쓰여 온 색소인 인디고를 술폰화한 형태입니다.

기원 및 제조 방법

보통 합성 인디고를 술폰화하는 화학 합성으로 생산합니다.

어디에 사용되나요?

인디고틴은 식품에 청색을 주며, 황색 색소와 섞으면 다양한 녹색을 냅니다. 사탕류, 초콜릿 코팅 캔디, 케이크 장식, 비스킷, 스낵, 일부 음료에 쓰입니다.

비건·채식·할랄

인디고틴은 합성 물질로 비건과 채식주의자에게 적합합니다. 색소가 알루미늄 레이크 형태로 공급될 수는 있지만, 할랄이나 코셔 측면에서 일반적으로 문제가 되지 않습니다.

안전성 및 규제

인디고틴은 EU에서 식용색소로 승인되어 있으며 EFSA의 재평가를 받았는데, EFSA는 일일섭취허용량을 초과할 위험을 확인하지 않았습니다. 경고 문구가 필요한 여섯 가지 '사우샘프턴' 색소에는 포함되지 않습니다.

주로 사용되는 식품