E1200: ポリデキストロース

E1200とは？

ポリデキストロース（E1200）は、少量のソルビトールとクエン酸を含む、ブドウ糖がランダムに結合した合成の重合体です。甘味はほとんどなく、一部しか消化されないため、エネルギーは砂糖のおよそ4分の1です。

由来と製造方法

ブドウ糖をソルビトールおよびクエン酸とともに減圧下で加熱し、ブドウ糖分子どうしを結合させて枝分かれした繊維状の構造にしてつくられます。

何のために使われる？

製造業者は、糖類を減らした製品で砂糖や脂肪のかさと食感を置き換える増量剤として、また水溶性食物繊維源として使用しています。プロテインバー、低糖のスナック菓子やビスケット、冷菓によく使われています。

ヴィーガン・ベジタリアン・ハラール

ポリデキストロースは植物由来のブドウ糖と合成原料からつくられ、一般にヴィーガンやベジタリアンにも適しています。

安全性と規制

E1200はEUで幅広い食品への使用が認可されており、EFSAによる評価を受けています。消化されにくい他の炭水化物と同様に、大量に摂取すると、人によっては消化器の不快感を引き起こすことがあります。

よく含まれる食品